Door: Henk Dekker
Op dinsdag 24 februari jl. heb ik in het OOG en OOR huis samen met Niels een Gronings streekgerecht gemaakt te weten: poffert. Poffert is een soort brood/cake dat meestal gemaakt wordt met rozijnen of krenten en met roomboter en bruine basterdsuiker of stroop wordt geserveerd. Wij hebben een grote poffert gemaakt met rozijnen en een kleinere naturel variant. Eerst heb ik met een kwastje de poffertpan met boter ingesmeerd. Toen heb ik het deeg dat bestaat uit: zelfrijzend bakmeel, eieren, suiker, een snufje zout, rozijnen en melk doorgeroerd in een beslagkom. Daarna goot ik deze substantie over in een poffertpan die vervolgens in een pan werd gezet die gevuld was met water dat aan de kook moest worden gebracht. Volgens het recept moet de poffertpan zo’n anderhalf uur in kokend water blijven staan zodat het deeg kan rijzen. Wij hebben de poffert wat langer laten rijzen. Ook hebben we een kleinere naturel poffert gemaakt die maar 45 minuten in een poffertpan in kokend water hoefde te staan, maar ook die hebben we wat langer in kokend water laten staan. De grote poffert met rozijnen kwam perfect uit de poffertpan. De kleine is helaas mislukt. Waarschijnlijk was de pan met te veel water gevuld. Over de poffert met rozijnen was iedereen verrukt, (DE POFKONTEN!) Ik heb een klein stukje van de kleine variant gegeten waar weinig smaak aan zat. Al met al vond ik het wel leuk om dit product te maken.
